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【滑炒白菜】
味型：香辣、滑、脆口
雞油煸香薑片能提供肉香，爆香辣椒片和青蔥段，
接著略炒黑木耳絲、金針菇滑口、白菜梗能提供甜味，下調味料淡色醬油保持白菜顏色、魚露提供鹹味和鮮味，大火起鑊氣炒勻，
下白菜葉、水，上蓋轉中小火燜煮至菜呈半透明，下米酒、花椒油提供香氣，下蒜酥快速拌勻後熄火，盛盤完成。
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- Mar 20 Wed 2019 14:46
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