chuckysoul微型部落格

大家晚安~

日劇「多謝款待」（ごちそうさん）在台灣剛剛撥放完畢，身為一個半專業吃貨，幾乎是每集都守在電視機前、準時收看

其中，劇中有一樣食物讓我一直很在意，那就是海鰻糕(ハモニカ)，讓靜姨充滿回憶的海鰻糕

食譜很簡單，即使是新手也不易失誤喔！  

NHK電視台的官方公式：

但是因為其中一項材料-柚子汁，目前在台灣的季節無法取得，所以我參考了另一位日本部落客的食譜：非公式オリジナルレシピで「ハモニカ」作ってみた！

海鰻糕(ハモニカ)

材料：　

　粉寒天　　4g

　卵白(大)　2個

　水　　　　250g

　砂糖　　　40g

　黑砂糖　　適量

　梅子糖漿　適量(可用糖漿+梅肉碎代替)

作法：

1.蛋白打發，打成蛋白霜，將砂糖分次加入

2.粉寒天加水，開火，邊攪拌至沸騰為止，沸騰後煮1分鐘關火

3.將打發的蛋白倒入鍋中，用打蛋器充分攪拌混合，以防冷藏時分層(重點!!)  

4.倒入容器中，用叉子在表面劃線

5.放入冰箱冷卻1小時

6.凝結後取出冷藏庫，切成適當大小，撒上黑砂糖和梅子糖漿(可用糖漿+梅肉碎代替)

糖漿也可以自己製作喔!

步驟：1.砂糖100g入鍋炒，炒到融化開始黏鍋，加水50cc

2.沸騰上色之後，再加入50cc的熱水

3.沸騰後，關火完成

完成了～有圖有真相

食後感想：

因為沒有新鮮柚子汁，所以有一股蛋腥味....(看個人喜好，我是覺得尚能接受)

用梅肉糖漿當作替代品，一樣酸酸甜甜的，

我嘗試淋上蜂蜜，但是單一甜味較單調，

相比之下，使用梅肉糖漿的口味更酸甜清爽、似初戀的滋味（無誤）！  

原來這滋味就是靜姨心心念念的古早甜點－海鰻糕啊!  （如果沒有蛋腥味就100分了唉）

我聽到有人喊：海鰻咧？

其實海鰻糕又名淡雪，不含海鰻，是因為這項點心外型與燙熟的海鰻魚相似，故命名之，

你看人家老婆餅裡也沒有老婆，對吧？  

（因為想弄清楚海鰻糕的歷史，我估狗大量的日本網頁，意外發現這個東西↓，原來"海鰻"糕真的有在販售呢）

不曉得是鹹點還是甜點？真是令人好奇啊～